Przy podejrzeniu NH, a tym bardziej przy takiej diagnozie jednym z pierwszych kroków, jakie należy podjąć jest zrobienie porządku wśród przypraw w naszej kuchni. Niestety koniecznym będzie rezygnacja z niektórych z nich. Jeśli do tej pory korzystaliśmy z wielu gotowych mieszanek może to być nie lada wyzwanie. Ekstrakt drożdżowy, glutaminiany i inne wzmacniacze smaku często obecne w przyprawach sprawiają, że nasze kubki smakowe odbierają jedzenie przyprawione w sposób naturalny jako mdłe. Po pewnym czasie jednak stwierdzimy, że takie jedzenie jest nie tylko zdrowsze, ale i smaczniejsze :)
KROK 1: DODATKI
Wyłóż wszystkie przyprawy na stół, przeczytaj dokładnie etykiety i odseparuj wszystkie te, które zawierają wzmacniacze smaku, glutaminiany jak i ekstrakt z drożdży. Tych nie będziesz już mogła / mógł używać.
KROK 2: SOJA I INNE OSTRE PRZYPRAWY
Odłóż również te przyprawy, które zawierają soję, cytrynę i ostre przyprawy takie jak chili, pieprz i musztarda. Twój regał mocno się przerzedził? Nie martw się, co nieco jednak pozostanie.
KROK 3: SÓL
Przyjrzyj się soli, jakiej używasz na co dzień. Jeśli Twoja dotychczasowa sól zawiera jod, również musisz ją odseparować. Używaj zamiast niej soli morskiej, himalajskiej lub innej soli kamiennej - ważne by nie zawierała żadnych sztucznych dodatków.
KROK 4: OCET I OLEJ
Olej słonecznikowy i z orzechów włoskich zastąp dobrej jakości oliwą z oliwek, olejem lnianym, olejem rzepakowym lub krokoszowym. Ocet balsamiczny, winny (zarówno z czerwonego, jak i białego wina) zastąp octem spirytusowym lub zdrowszą wersją - Verjusem.
KROK 5: NISKOHISTAMINOWE PRZYPRAWY
Z pewnością sporo przypraw musiałaś / musiałeś odłożyć na bok. Powstałe miejsce zapełnij ziołami i przyprawami, które przy NH tolerujesz. Ja oczywiście polecam Ci wszystkie przyprawy dostępne na stronie (BIO zioła do sałatek, BIO zioła włoskie, BIO zioła prowansalskie, BIO bulion warzywny, BIO sól ziołową, BIO sos a’la sojowy, BIO papryka słodka mielona, BIO przyprawa uniwersalna, BIO curry łagodne, BIO kurkuma). Wszystkie wspomniane mieszanki zawierają tylko wolne od histaminy zioła i warzywa, ponieważ powstały specjalnie z myślą o osobach zmagających się z NH.
Na Twoim regale z przyprawami mogą zatem pojawić się:
- sól morska, himalajska i kamienna
- bazylia
- cząber
- oregano
- pietruszka
- mięta
- rozmaryn
- szałwia
- czarnuszka
- cynamon
- kurkuma
- goździki
- kardamon
- kolendra
- kminek
- słodka papryka
- tymianek
- jagody jałowca
- lubczyk
- liście laurowe
- imbir (dla przetestowania tolerancji początkowo w niewielkich ilościach)
- rumianek
- trawa cytrynowa
- mniszek lekarski
Hej, to całkiem długa lista :)
Pamiętaj, że wszystkie przyprawy muszą być wolne od jakichkolwiek dodatków i najlepiej w certyfikowanej jakości BIO, aby móc wykluczyć niekorzystne działanie pestycydów.