W dzisiejszym wpisie podam Wam kilka istotnych wskazówek, od czego można zacząć, gdy macie mocne podstawy, aby podejrzewać u siebie NH. Nie będzie to jeszcze gotowa lista z dozwolonymi i zakazanymi produktami, ale taki mały wstęp do szerzej zakrojonych zmian, które obejmą nie tylko Was, ale i całą Waszą rodzinę.
DOKSZTAŁCAJ SIĘ WSŁUCHUJĄC SIĘ W SIEBIE
Marzeniem byłoby trafić na lekarza, który wsłuchałby się w nasze dolegliwości, spojrzałby na nas holistycznie i postarał się połączyć wszystkie kropki. Niestety poziom wiedzy lekarzy w Polsce na temat NH jest niewielki, o czym sama miałam możliwość się przekonać. A im szerszą wiedzę na ten temat posiadamy, tym bardziej możemy tę naszą nietolerancję oswoić i nauczyć się z nią żyć. Internet jest oczywiście kopalnią wiedzy i z całą pewnością każdy z nas od tego zaczął. Przebić się jednak przez gąszcz podanych informacji, które albo są napisane w sposób bardzo naukowy i mało dostępny dla osób bez specjalistycznego wykształcenia, albo są pełne sprzeczności, nie jest łatwo. Dlatego też zdobywanie wiedzy jest ważnym i koniecznym elementem, ale dużo bardziej istotnym jest wsłuchanie się we własny organizm. Poszerzanie wiedzy jest obligatoryjne, ale nie możemy wszystkiego na ślepo wcielać w nasze życie. Nie musimy od razu rezygnować ze wszystkiego, co szkodzi innym, bo każdy z nas ma własną granicę tolerancji i tylko poprzez uważną obserwację siebie samego mamy szansę ją odkryć.
POROZMAWIAJ Z RODZINĄ
Usiądź z rodziną i porozmawiaj z jej członkami na temat NH. Wytłumacz im, że w związku z Twoją nietolerancją będziecie musieli wprowadzić pewne zmiany w Waszym codziennym funkcjonowaniu, szczególnie w obszarze jedzenia, zakupów, spędzania urlopu. W moim przypadku zrezygnowaliśmy przykładowo z hoteli na rzecz apartamentów z kuchnią, aby przygotowanie posiłku nie było dla mnie nigdzie utrudnieniem.
SPRAWDŹ TWOJE ULUBIONE PRODUKTY
Prześledź uważnie skład Twoich ulubionych produktów. Być może niektóre z nich są dozwolone również w przypadku NH i możesz je zachować w Twoim planie żywienia. Jeśli jednak jest to niemożliwe, zastanów się, czym mógłbyś / mogłabyś je zastąpić, jakie są alternatywy. Być może zamiana czekolady na kulki mocy z daktyli i kokosa nie będzie wcale tak bardzo bolesna? Dla mnie, wielbicielki wszystkiego co kwaśne absolutnym hitem było odkrycie Verjusa, ale i sosu a’la sojowego bez soi. Mając te produkty wiedziałam, że z dietą niskohistaminową sobie poradzę.
UNIKAJ POKUS
Przeszukaj kuchnię i postaraj się usunąć z niej lub schować produkty, których powinieneś / powinnaś unikać. Czekolada, orzechy, słodycze z zawartością kakao nie powinny znajdować się w zasięgu Twojego wzroku, chyba, że już wcześniej były dla Ciebie obojętne. (… ale to chyba niemożliwe?). Niech Twoja rodzina znajdzie sobie jakąś kryjówkę, o której Ty nie musisz wiedzieć i niech to oni uzupełniają zapasy. Twoja lista zakupów nie powinna uwzględniać Tych produktów. Czego nie masz w domu, tego nie zjesz, nawet w chwilach słabości. Z lodówki niestety nie usuniemy już wszystkiego, czego nam nie wolno. W tym wypadku musi zadziałać nasza dyscyplina. Zanim włożymy coś do ust, pamiętajmy, co jest naszym celem: Życie bez przykrych dolegliwości!
DOBIERZ ODPOWIEDNI CHLEB I PRZYPRAWY
W tych obszarach jest szczególnie ciężko znaleźć odpowiednie produkty, tym bardziej jeśli cierpimy, tak jak w moim przypadku na nietolerancję histaminy w połączeniu z nietolerancją glutenu (która w badaniach absolutnie nie wychodzi!). Co nam pozostaje? Piec chleb samemu, zdać się na gotowe mieszanki do wypieku pieczywa (BIO mieszanka do wypieku chleba, BIO mieszanka do wypieku chleba TIPHARAH, BIO mieszanka do wypieku bagietek, BIO mieszanka do wypieku bułek) lub gdy mieszkamy w dużym mieście znaleźć piekarnię, która oferuje wypieki spełniające nasze wymagania.
W przypadku ziół sprawa zdaje się być jeszcze bardziej skomplikowana, bo ja osobiście nie znalazłam żadnej mieszanki, która byłaby przeze mnie dobrze tolerowana, aż do momentu odkrycia HISTAMINIKUSA. Pozostaje nam użycie świeżych ziół (dozwolonych przy NH), lub sięgnięcie po nasze gotowe mieszanki niskohistaminowe (BIO zioła do sałatki, BIO śródziemnomorska sól ziołowa, BIO zioła prowansalskie, BIO zioła włoskie, BIO curry łagodne, BIO kurkuma, BIO przyprawa uniwersalna, BIO bulion warzywny) dokładnie wyselekcjonowane i przebadane laboratoryjnie na zawartość glutenu i histaminy.
POSTAW NA ŚWIEŻE PRODUKTY
Kupuj zawsze jak najbardziej świeże produkty. Dotyczy to w szczególności mięsa i ryb.
ZREZYGNUJ Z GOTOWYCH DAŃ
Tych powinieneś / powinnaś unikać od zaraz; przede wszystkim zaś tych, które zawierają ekstrakt z drożdży i inne dodatki. Jeśli się spieszysz i musisz w krótkim czasie przygotować obiad skorzystaj z naszych dań FIX (BIO sznycel w sosie śmietanowo – paprykowym, BIO zapiekanka ziemniaczana, BIO zapiekanka makaronowo – warzywna, BIO sos do spaghetti Bolognese), sosów pesto (BIO pesto ziołowe, BIO pesto paprykowe) lub gotowy sos paprykowy (BIO sos paprykowy)który wystarczy zmieszać z makaronem.
ZABIERAJ NA ZAKUPY TORBĘ TERMICZNĄ I POPROŚ O TO TWOICH NAJBLIŻSZYCH
Zwróć uwagę na to, aby podczas zakupów łańcuch chłodniczy był przerwany możliwie jak najkrócej. Powinieneś / Powinnaś mieć przy sobie zawsze torbę termiczną, a po przyjściu do domu natychmiast przełożyć zakupione produkty do lodówki lub zamrażarki.
CZYTAJ ETYKIETY
Wykształć w sobie nawyk czytania etykiet ze składem. Przeczytaj uważnie skład najlepiej zanim włożysz produkt do koszyka, a obowiązkowo, zanim go zjesz. Powszechnie używane dodatki do żywności nie są w przypadku NH zalecane.
JEDZ ŚWIEŻO PRZYGOTOWANE POSIŁKI
Dotyczy to w szczególności dań zawierających mięso lub ryby. Takie dania zjadaj bezpośrednio po przygotowaniu, a ewentualne resztki natychmiast schłodź i zamroź. Nie rozmrażaj produktów przez całą noc, lub w ciągu dnia na blacie kuchennym. Zamrożone produkty włóż najlepiej bezpośrednio do garnka, na patelnię i po rozmrożeniu zjedz.
UNIKAJ PRODUKTÓW FERMENTOWANYCH I WĘDZONYCH
Produkty podlegające procesowi fermentacji, takie jak: wino, kapusta kiszona oraz procesowi wędzenia powinieneś / powinnaś całkowicie wykluczyć ze swej diety. Są to prawdziwe bomby histaminowe!
UNIKAJ JEDZENIA NA MIEŚCIE
Dla mnie osobiście ten punkt brzmi najgorzej i jest najtrudniejszy, ale niestety po każdym posiłku w restauracji (choć jest jak najbardziej starannie wybrany i skonsultowany z obsługą) dolegliwości wracają. Nie będąc samemu w kuchni nie jesteśmy w stanie skontrolować podanego posiłku co do najmniejszego szczegółu – np. czy sól nie była przypadkiem solą jodowaną. Kiedyś w miarę bezpiecznym produktem wydawały mi się frytki, choć wcześniej rzadko kiedy po nie sięgałam. Po zapytaniach w kilku miejscach okazuje się jednak, że większość z nich zawiera niedozwolony przy NH glutaminian i że smażone są w oleju słonecznikowym . W torebce noszę zawsze drobną przekąskę na nagły głód: kawałek białej czekolady (BIO czekolada), ciasteczko (BIO mieszanka do wypieku ciasteczek), lub dozwolone orzechy z suszonymi owocami (BIO mieszanka orzechowo – owocowa)
Nie są to oczywiście wszystkie porady, z jakimi chciałabym się z Wami podzielić. Kolejne będę stopniowo poruszała w blogu. Póki co, jeśli te punkty Cię nie załamały, a naprawdę nie powinny, wprowadź je w życie i czekaj na mój następny wpis dotyczący konkretnych produktów dozwolonych i zakazanych przy NH.